Bloemkool: eindelijk goed nieuws voor FODMAP’ers, of toch niet?

Bloemkool is terug op het menu! Ontdek waarom bloemkool geen mannitol maar fructanen bevat, en hoeveel je kunt eten bij het FODMAP-dieet.

Wat we dachten te weten klopt niet helemaal…

Jarenlang stond bloemkool op de rode lijst voor mensen die het FODMAP-dieet volgen. De reden? Omdat bloemkool veel mannitol bevat – een suiker-alcohol die bij veel mensen met PDS klachten veroorzaakt zoals een opgeblazen buik, winderigheid en krampen. Deze behoort tot de groep polyolen - de 'P' van FODMAP.

Maar wat gebeurt er nu... De laatste testen van de Monash University laten iets heel anders zien. Bloemkool bevat géén mannitol, maar fructanen – en dat maakt nogal een verschil! Dit is namelijk een hele andere FODMAP-groep.

Wist je dat...

...binnen de groep polyolen niet alleen mannitol maar ook erythritol, isomalt, lactitol, maltitol, sorbitol en xylitol vallen. Het is dus een groep -olletjes waar je klachten van kunt krijgen als jij gevoelig bent voor polyolen. Maar bloemkool hoort hier dus niet bij.

Wat zijn fructanen ook alweer?

Fructanen behoren tot de groep oligosachariden (de ‘O’ van FODMAP). Ze zijn lastig verteerbaar voor sommige mensen, vooral wanneer je een prikkelbare darm hebt. Mensen die fructanen slecht verdragen hebben ook vaak last van producten als tarwe, knoflook en uien. Het goede nieuws is dat je kleine hoeveelheden vaak wél verdraagt — en dat geldt nu dus ook voor bloemkool!

Hoeveel bloemkool kun je eten bij het FODMAP-dieet?

Volgens de nieuwste gegevens van Monash:

45 gram bloemkool (ongeveer 1/3 kopje) is low FODMAP en dus geschikt in de eliminatiefase.
Grotere porties bevatten meer fructanen en geven vaker klachten.

👉 Goed om te weten: bloemkoolrijst heeft ongeveer dezelfde FODMAP-hoeveelheid als gewone bloemkool.

Praktische tips

Combineer bloemkool met FODMAP-arme groenten zoals wortel, courgette of spinazie om meer groenten per maaltijd te eten.
Meng wat bloemkoolrijst met gewone rijst om je darmmicrobioom blij te maken met variatie, zonder klachten.
Test langzaam jouw persoonlijke tolerantieniveau. Sommige mensen kunnen zonder problemen wat meer eten dan de aangeraden 45 gram. Het is en blijft een persoonlijke drempel!
Let op, in kant-en-klare producten (zoals bloemkoolpizza’s of groentemixen) is de portie bloemkool -en dus fructanen- soms hoger dan je denkt.

Eindelijk meer ruimte in je menu

Waar bloemkool vroeger misschien voor jou taboe was, is er nu weer plek voor deze veelzijdige groente. Of sta jij hier anders in? Want wat nou als je merkt dat je altijd klachten krijgt van polyolen en óók last hebt van bloemkool, maar je kunt wel brood, knoflook en ui eten. Dan is dit toch een gekke nieuwe ontdekking?

En wat als je niet tegen veel tarwe, ui en knoflook kan, maar wel altijd bloemkool hebt gegeten? Stop je hier dan opeens mee? Hopelijk niet!

Wat vind jij van deze verandering in de richtlijn? Nodigt het jou uit weer eens te gaan testen - hapje voor hapje - of blijf jij bloemkool liever vermijden?

Zoals Marloes Collins het mooi zegt: “Eten is geen vijand, maar een puzzel die opgelost mag worden; zeker met PDS of intolerantie.”

Nog even kort samengevat:

Uit onderzoek van Monash blijkt dat bloemkool fructanen bevat en geen mannitol - zie het als een wake-up call - niks is zeker! - en ga weer eens nieuwe producten testen. Hoera voor meer variatie op je bord!

categorieën : PDS